解码韩国饮酒文化：회식、烧酒礼仪，以及如何优雅拒绝（2026）

三轮、双手倒酒，以及那条最重要的规则。

如果韩国同事邀请您参加회식（hoesik，即您可能听说过的团队聚餐），您将走进一个由等级秩序主导、倒酒动作近乎编排好的场合，整个流程可能从晚上7点的晚餐一路延续到凌晨2点的卡拉OK。

好消息是：只有一条规则比其他所有规则都重要。永远不要自己倒酒。 为别人倒，对方自然会回敬您。

更完整的答案涉及轮次、双手倒酒、酒杯高度、侧脸动作，以及优雅拒绝的方式。一旦亲眼见过，这些都并不神秘。本指南将逐一介绍这些场合中发生的事情、背后的原因，以及外国居民需要了解的要点。

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회식的实际流程

韩语"회식"字面意思是"一起吃饭"。在企业语境中，它是由团队或公司组织的下班后聚会，在性质上近似于工作的延伸，尽管这段时间不计入薪酬。

회식按轮次进行。表示轮次的韩语词"차（cha）"，计算的是大家辗转的场地数量。

**1차（il-cha，第一轮）**是晚餐。几乎总是在韩式烤肉店（삼겹살집，samgyeopsalip）或汤锅店进行。从一开始就有烧酒和啤酒。这是核心环节，社交分量最重。通常在晚上7点至9点进行。

**2차（i-cha，第二轮）**是酒吧环节。大家移步至호프집（hopjip，啤酒馆）或포장마차（pojangmacha，橙色帐篷街头小吃摊），有时也去威士忌吧。这一轮酒喝得更猛。폭탄주（poktanju，"炸弹酒"）通常在此出现。通常在晚上9点至11点进行。

**3차（sam-cha，第三轮）**通常是노래방（noraebang，私人卡拉OK包厢）。唱歌、继续喝酒、深夜不归。如果进行到这一轮，往往已过午夜。

偶尔还会出现罕见的4차（sa-cha，第四轮），传统上是在24小时餐厅吃해장국（haejangguk，解酒汤）。

并非每次회식都会走完全部三轮。规模较小的团队、工作日晚上，以及较年轻的管理者通常会在1차结束。2차和3차如今越来越多地变为自愿参加。在2026年许多现代韩国公司，参加完1차后离开在社交上是被接受的。

桌上级别最高的人（团队领导或经理）通常会为1차买单，往往使用公司账户。1차时不要抢着付账，这是约定俗成的礼节，不需要争抢。2차有时AA制，有时由第二高级别的人买单。

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烧酒礼仪：真正重要的规则

这些礼仪源自儒家传统，在韩国职场几乎通行，外国居民可以理解不熟悉，但若能做到会被认真对待。

永远不要自己倒酒。 这是最基本的规则。自己倒酒被认为不吉利，也向同桌传递出没有人照顾您的信号。如果您的杯子空了，请等待，总会有人为您倒酒。如果您想喝酒，先为别人倒，对方会回敬您。

双手倒酒。 右手握瓶，左手轻触右前臂或托住瓶底。向年长者或级别更高的人倒酒时须如此。在地位相近的同事之间，单手亦可接受。

双手接酒。 右手握杯，左手托住杯底或右手腕。接酒时将杯子从桌面略微抬起。

最高级别的人优先被倒酒。 如果在场最资深的人还没有酒，请先为其倒酒。此后，在长辈的酒杯快空时主动续杯，无需等待对方开口。

在长辈面前饮酒时微微侧身。 稍微转向一侧，通常背对桌上最资深的人，然后饮酒，不要正面示人。这个动作是对等级秩序的确认。

碰杯时将自己的杯沿略低于长辈的杯沿。 碰杯时，您的杯口应略低于在场任何长辈的杯口。

等所有人倒好酒后再饮。 祝酒词是一起说的。在祝酒词之前饮酒会给人留下漫不经心或不耐烦的印象。

空瓶的处理惯例。 空瓶不要竖着放回原位，应横放或移至主桌以外。竖着放的空瓶有时被解读为需要续酒的暗示。

关于第一杯：传统上要一饮而尽（원샷，wonshot），尤其是在위하여祝酒词之后。年轻一代和氛围开放的职场已逐渐淡化这一要求。如果您在控制饮酒量或酒量本就不大，小口品饮越来越被接受。

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如何祝酒

有三种祝酒词您会经常听到。

**건배（geonbae）**是标准的"干杯"。在随意场合使用，碰杯后饮酒即可。

**짠（jjan）**是更随意的拟声版本，多用于关系亲近的朋友之间，礼仪相同。

**위하여（wihayeo）**是公司聚餐和仪式场合使用的正式呼应式祝酒词。由最高级别的人说出"[某事]을 위하여"（"为了[某事]"），全体回应"위하여！"，然后一起饮酒。"某事"通常是团队、项目、来年，或某位正在被庆祝的人。

现在也有一些新潮的玩笑式祝酒词（有一种流行的玩法将"청바지"这个词拆解成首字母缩写，寓意"永葆青春"），但在熟悉某个特定小组的专属祝酒词之前，请坚持使用건배或위하여。

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소맥：全民鸡尾酒

소맥（somaek）是将烧酒和啤酒混合倒入啤酒杯中的饮品，是韩国酒桌上最典型的饮法，在회식场合随处可见。

常规比例为3份烧酒兑7份啤酒。人体在酒精含量约10至15度时吸收最为高效，而这个混合比例恰好落在这个区间。职场版本从温和的1:9到猛烈的5:5不等。

做法：将烧酒倒入啤酒中，插入一根筷子或勺子，快速搅拌一下。회식上，桌子里通常会有一个人成为当晚的소맥 제조자（somaek-jejojaja，"소맥调酒师"），为所有人统一调配同一配方。

**폭탄주（poktanju）**字面意思是"炸弹酒"：将一杯烧酒（有时是威士忌）的酒杯投入一品脱啤酒中，然后一饮而尽。喝完后通常会摇晃杯子，让内杯发出碰撞声，表示已喝完。

**회오리주（hoeori-ju，"龙卷风杯"）**与其说是独立的饮品，不如说是一种展示性技法。调酒师在上桌前用筷子在杯中旋转出漩涡。更多的是表演性质，但颇受欢迎。

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酒桌游戏：先问清楚规则

如果您和韩国朋友出去喝酒，或者参加회식的后几轮，游戏必然会出现。规则是本地化的，因地区、年代和朋友圈而异。您学到的每一套规则，都只是其中一个版本。

常见游戏形式：

타이타닉（泰坦尼克）：将一个空的小酒杯漂浮在半满的啤酒杯中。玩家轮流向漂浮的小杯中倒烧酒，谁让它沉下去，谁就喝光整杯啤酒。

아파트（公寓）：玩家将手叠放在桌上形成一列。领队喊出一个数字，该"楼层"的玩家按照节奏依次抽出自己的手。出错者饮酒。各地有许多变体。

3-6-9：玩家依次报数，凡包含3、6、9的数字（3、13、23、30多、36、39等）均以拍手代替。出错者饮酒。

베스킨라빈스 31（31号巴斯金-罗宾斯）：玩家从1报到31，每人每次可报1至3个数字。喊到"31"的人饮酒。

이미지 게임（印象游戏）：领队提出"桌上谁最有可能……"的问题，所有人同时指向一个人。被指次数最多的人饮酒。

如果游戏开始了，请礼貌地参与一轮。外国居民不需要提前了解这些规则，大多数韩国朋友都会乐于讲解。参与一轮后，退出也完全没问题。

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안주：饮酒必配小食

안주（anju）是饮酒时搭配的食物。在韩国饮酒文化中，这并非可选项。点酒不点안주是不寻常的行为，会被视为一个警示信号。

常见搭配：

• 소주 + 삼겹살（烧酒 + 五花肉）是회식的经典组合。肥油化解了烧酒的烈，烧酒又化解了肥腻感。
• 소주 + 찌개（烧酒 + 汤锅）涵盖泡菜锅、部队锅和嫩豆腐锅。
• 소주 + 회（烧酒 + 生鱼片）在沿海地区是标准搭配。
• 맥주 + 치킨（啤酒 + 炸鸡）如此常见，甚至有了专属名称：치맥（chimaek），已成为一种文化现象。
• 막걸리 + 파전（米酒 + 葱饼）是下雨天的固定搭配，这种关联几乎带有迷信色彩。
• 소맥 + 곱창/막창（소맥 + 烤内脏）是深夜的常见选择。

酒吧通常会随点酒单提供简单的기본안주（gibon-anju，基础小食），如花生、爆米花或鱿鱼干。部分场所免费附送，部分场所会收取少量费用。

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品牌概览

烧酒。 HiteJinro旗下的真露（참이슬，Chamisul）是市场领导者，HiteJinro合计品牌份额约占全国烧酒市场的60至70%。真露主要有两个版本：Fresh（酒精度16至17度，绿瓶，市占主导）和Original（酒精度20.1度，经典款）。乐天七星旗下的初饮初乐（처음처럼，Chum-Churum）约占20%市场份额，口感略柔和。乐天旗下的새로（Saero），于2022年9月推出，凭借零糖配方在年轻消费者中占得一席之地。2019年复刻的复古蓝瓶真露伊兹拜克（진로이즈백，Jinro Is Back）深受千禧一代喜爱。真露Zero（零糖版本）至2025年初约占烧酒总市场份额的8%。

标准烧酒瓶为360ml，酒精度约16至20度，便利店零售价约为1,500至2,000韩元，餐厅约为4,000至6,000韩元。

啤酒。 东洋啤酒旗下的Cass（카스）是大多数회식场合的首选，在盖洛普韩国2024年3至4月的调查中，品牌偏好率为52%。HiteJinro旗下的Terra（테라），2019年推出，偏好率为16%，常作为소맥中的啤酒使用。Hite（하이트）占10%，偏向年长消费者。新品牌包括Kelly（켈리，HiteJinro 2023年推出）和Kloud（클라우드，乐天七星）。

막걸리。 浑浊的未过滤米酒，酒精度6至8度。长期以来与农民和年长饮者形象相关联，目前正以"K酒"的定位向MZ世代重新推广。乐天百货报告称，2025年20至30岁消费者的传统酒类购买量同比增长约130%（首尔经济日报，2026年4月）。"奶奶美学"趋势（"할마（奶奶）+ 千禧代"的合成词）促使年轻韩国人开始拥抱奶奶辈的生活方式，包括막걸리、韩式煎饼和传统风格的咖啡馆。便利店出售的口味款（草莓、桃子、荔枝、栗子）带动了入门级消费需求。

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如何优雅拒绝而不失体面

这是外国居民问得最多的问题，因此也是篇幅最长的部分。

在较为年轻、氛围开放的职场，拒绝饮酒已越来越常见。点사이다（类似雪碧的柠檬汽水）、콜라（可乐）或무알콜（mu-alkol，无酒精饮料），用这些饮料参与碰杯即可。在大多数现代团队中，无需任何解释。

在传统或年龄层较长的职场，在第一次회식时直接拒绝会更难。以下是一些温和有效的方式：

• 健康原因。 "약 먹고 있어서요"（我在服药）或"건강검진 앞두고 있어서요"（我近期有健康体检）。很难被反驳。
• 宗教信仰。 受到广泛尊重，无需在提及信仰之外做额外解释。
• 需要开车。 "운전해야 해서요"（我需要开车）。韩国0.03%的血液酒精含量限制让这个理由无可辩驳，没有人会强行劝酒。
• 控制节奏，而非拒绝。 接受第一杯，慢慢小口喝，保持杯中有酒。空杯会招来续酒；半满的杯子是一种温和的暗示。
• "한 잔만요"（就一杯）。接受社交礼节，喝一杯，然后在这个节点保持到晚上结束。

社交成本因公司、管理者、年龄层和行业的不同而差异极大。2026年的科技公司、外资企业、公共部门以及大多数大型现代企业不会为不饮酒者设置障碍。传统制造业、以销售为主的公司以及小型业主经营的企业，可能仍存在一定的软性压力。

《劳动基准法》第76条之2将强迫饮酒认定为职场骚扰。雇主必须受理投诉并采取纠正措施。根据第109条，对举报骚扰的员工实施打击报复，最高可判处三年有期徒刑或处以3000万韩元罚款。民事赔偿是另一条独立途径：2007年首尔高等法院的一项判决命令一名部门主管向被迫饮酒的下属赔偿3000万韩元（该下属因此出现了健康问题）。近年来的判决进一步扩大了职场骚扰的认定范围。

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强制회식的衰落

这一文化转变真实存在，且有数据可循。

2019年Saramin对1,824名员工进行的调查显示，64.5%的人可以拒绝회식邀请而不会产生负面影响。2020年JobKorea对659名员工的调查发现，仅13%认为必须出席；45%感觉可以自由选择；41%担心会影响他人对自己的看法。2023年JobKorea的调查显示，64%的20多岁员工更倾向于无酒精회식。Incruit的调查显示，65.6%的20多岁员工和71.2%的30多岁员工，更倾向于在白天吃一顿不喝酒的午餐聚餐，而非晚上的饮酒聚会。

韩国疾病控制与预防机构全国健康与营养调查报告显示，56%的韩国20多岁年轻人完全不饮酒，或每月饮酒不超过一次；30多岁为47.6%，40多岁为44.4%，50多岁为52.8%。韩国疾控机构月饮酒率从2019年的59.9%下降至2021年的53.7%。

新冠疫情加速了这一下降趋势。许多20多岁的韩国人在疫情期间进入职场或大学，从未在群体活动中形成饮酒习惯。

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酒驾与대리운전

韩国拥有全球最严格的酒驾管理制度之一。《道路交通法》（도로교통법）第44条规定，法定血液酒精含量上限为0.03%。该限制由2018年"尹昌鎬事件"（一名大学生在釜山被醉驾司机撞死）推动，在当时广泛被称为"尹昌鎬法"（2019年修正案），将原有的0.05%下调至0.03%。

处罚标准如下：

• 血液酒精含量0.03%至0.08%：最高1年有期徒刑或罚款最高500万韩元（₩5,000,000）。吊销驾照。
• 血液酒精含量0.08%至0.2%：1至2年有期徒刑或500万至1,000万韩元（₩5,000,000至₩10,000,000）。注销驾照。
• 血液酒精含量超过0.2%：2至5年有期徒刑或1,000万至2,000万韩元（₩10,000,000至₩20,000,000）。注销驾照。
• 拒绝接受酒精测试：处罚等同于最高档次的违规行为。

警察检查站非常普遍，尤其是周四至周六夜间以及회식密集区附近。您必须配合酒精测试。即便只喝了一杯，也可能超过0.03%。请将任何饮酒行为视为与开车不相兼容的事。

标准替代方案是대리운전（daeri unjeon，代驾服务），这一行业在20世纪90年代末应运而生，最初是为회식后的商务人士提供服务。司机在酒吧与您会合，开您的车送您回家，您支付费用。该行业目前约有5,500家注册企业和约12万名司机（韩国先驱报）。

首尔的费用通常为基础费15,000至30,000韩元，长途、深夜高峰时段（晚上10点至凌晨1点）或恶劣天气下可升至30,000至50,000韩元。主要应用包括카카오 T 대리、마카롱和로지 대리。如果您开车赴회식并饮了酒，请打车回家次日再取车，或致电代驾。切勿心存侥幸。

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几点实用说明

회식在每家韩国公司并非强制性的。 2026年的科技公司、外资企业、公共部门以及大多数现代韩国企业，不会因不出席或不饮酒而给员工穿小鞋。传统制造业、小型业主经营的企业和以销售为主的行业则因情况而异。如果您刚加入一个新团队，请先观察第一次회식的情况，再判断后续的预期。

年龄层比国籍更重要。 与一家制造企业55岁团队领导一起参加的회식，和与一家盘浦科技公司32岁团队领导参加的회식，在本质上是完全不同的场合。请根据桌上的人来判断，而不是根据您对韩国饮酒文化的一般性了解。

礼仪不到位对外国居民是可以被理解的。 大多数韩国同事不会期望外籍员工在第一次尝试时就完美地做到侧脸或双手倒酒。尝试这件事本身比完美执行更重要。观察同事的做法，加以模仿，事后如有不明白的地方再询问。

您不必喜欢烧酒。 韩国有啤酒、막걸리、传统水果酒、韩国威士忌（品类不大但颇为认真），以及在大多数회식场合日益被接受的无酒精选择。喝您真正享受的东西，是度过这个夜晚完全合理的方式。